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探店“悦刻咖啡”:无悦刻元素,会员15元一杯,两台咖啡机17w?

[加入收藏]               日期:2022-06-29     来源:格物消费    作者:格物消费    浏览:199    评论:0    
核心提示:此前我们曾和大家聊起,悦刻在4月15日的店主共创会上透露的两大新方向(咖啡和口腔护理)之一的咖啡,已经进入实质性落地阶段—
此前我们曾和大家聊起,悦刻在4月15日的店主共创会上透露的两大新方向(咖啡和口腔护理)之一的咖啡,已经进入实质性落地阶段——名为“醒刻咖啡”,首店或落地于成都。就在今天我们得知,其成都首店已经开始试营业。
为了帮助大家了解与悦刻有着千丝万缕关系的醒刻咖啡的具体情况,我们第一时间进行了一波探店,将试营业的状况和大家进行分享。至于醒刻与悦刻关系关系的具体信息,我们会在本文后半段为大家梳理。接下来开始:
设计与环境:没有任何悦刻元素
先说门店地址,我们来到的这家店位于成都高新区府城大道西段505号的仁和新城,醒刻咖啡位于该商场以餐饮业态为主的六楼,西贝对面的多经点位。
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从远看的话,其紫色的主色调搭配白色灯光还算醒目,在上扶梯之后环视就能够发现。门店整体设计为框架结构,店内没有任何与悦刻相关的元素,仅强调其slogan“尝到探索的甜”和其品牌LOGO,以及相关的圆圈方框的视觉元素。
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由于今天处于试营业,店内还没有菜单,只能询问店员进行点单,且仅提供美式(官方名为:三连击美式,原价18元)和拿铁(官方名为:奶绒银河拿铁,原价22元)两种咖啡可选。
在进一步询问其使用的咖啡豆类型时,店员向我们表示目前豆子仅有一款深烘的拼配豆可选。但另一工作人员透露,从下个月开始会每月推出一款隐藏款咖啡。
综合咖啡行业的规律我们分析,由于深烘相对能更长时期保证豆子风味,如果醒刻引入SOE也会在整体订单量提升之后。
价格:通过办会员提升复购
价格方面,采用了和瑞幸一样的会员卡机制(名为醒刻探索卡),办理20元的会员卡之后,会员可以享受每杯咖啡立减3元的会员价,每个月可享受20杯立减,相当于20块钱买了60元的立减券。
除此以外,会员卡权益还包括,单笔订单额满30免运费,后续隐藏款的购买权,以及通过官方客服进行智能预约下单的“醒豆服务”:
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不过试营业期间(6月28日到30日)还有一个小活动,凭在附近悦刻门店的消费凭证,可以来这家醒刻免费领取指定款咖啡,以及10元(半价)购入会员卡的权益,算是借助悦刻为其小小引流。
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我们最终选择了美式与拿铁各一杯,最终实付总价为34元(会员价),有个小细节,目前的商品名依然是“悦刻门店购物”,应该是相关的类目还在准备之中。综合售价和我们拿到最终出品而言,并不踩坑。
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出品:并不踩坑的商业咖啡表现
三连击美式,比瑞幸和星巴克普通豆子的“刷锅水”好,尽管店员表示风格为深烘豆,但最终表现不是瑞幸、星巴克那种烘成碳的风格,入口有明亮的酸度以及坚果和可可香气,拼配得还算不错。
奶绒银河拿铁,名义上是拿铁,但看出品应该是采用和dirty一样的做法(可能因为我们拿在路上晃了一下,所以看起来没dirty那么好看)。名字比较花哨,但奶就是正常纯牛奶,所以喝起来就是拿铁口感。
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从现场摆放的牛奶来看,采用的应该是味全旗下的圣美多。据相关公开资料显示,这款牛奶也被用在喜茶子品牌喜小茶出品的奶茶中。在成本上与瑞幸常用的卫岗新绿园基本一致。
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据我们了解,目前还是试营业期间,不排除正式营业会对价格进行微调。综合今天的出品来看,目前的这一价格加上会员费用平摊之后(美式实际一杯16左右,拿铁实付20左右)符合目前商业咖啡出品的表现。
另根据现场咖啡机的LOGO以及三豆仓设计,这家醒刻咖啡目前采用的应该为一款雪莱全自动商用意式咖啡机,价格为单台8.6W左右。该门店配备了两台,咖啡机的成本在17W左右(欢迎专业人士补充)。而雪莱目前也是瑞幸门店所配备的品牌,咖啡机成本相差应该不大。
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据工作人员向我们透露,目前我们看到的还只是第一家,接下来第二家第三家还会陆续开业。除了商场店之外,可能还会进入写字楼。这的确是悦刻的新项目,但在会员体系上面和悦刻没有关系,咖啡项目和电子烟也不会有太多关联。关于醒刻的更多动向,我们将继续保持关注。
补充信息:
醒刻咖啡,全称醒刻ON,成都店隶属于成都醒刻餐饮管理有限公司,其成立于2022年5月16日为宁波近者悦科技有限公司全资控股。
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宁波近者悦科技有限公司执行董事为王陶、监事为高阳,两位与多家悦刻相关的企业存在关联。其中高阳为北京悦刻科技有限公司监事,王陶则为上海蕊莱柯丝信息科技有限公司法定代表人。
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而宁波近者悦科技有限公司则有包括“醒刻”“醒刻ON”以及多个“ON”的图形商标处于注册申请中的状态,结合我们付款时的收款方也为宁波近者悦,可以推测其应该为醒刻咖啡的运营公司。
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(来源:格物消费)
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